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20年开出近1000家店,阿香餐饮如何团体化?

  • 产品时间:2021-11-21 01:45
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简要描述:泉源:红餐网作者:陆沉 在平均寿命短到只有508天的餐饮行业,一个品牌能活过20年很是难过。这个品牌从小品类发家,逐渐成为了这个品类赛道上的佼佼者,并缔造了一个全国门店近千家的餐饮团体。20岁的阿香米线,正在开启新厘革。 20年前,云南米线还是一个地域性小品类,何勇看中这个小品类可连锁复制的优势,然后尺度化产物、建设仓配物流、进入购物中心,率先开发出一条品牌化门路,成为米线品类的佼佼者。...

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本文摘要:泉源:红餐网作者:陆沉 在平均寿命短到只有508天的餐饮行业,一个品牌能活过20年很是难过。这个品牌从小品类发家,逐渐成为了这个品类赛道上的佼佼者,并缔造了一个全国门店近千家的餐饮团体。20岁的阿香米线,正在开启新厘革。 20年前,云南米线还是一个地域性小品类,何勇看中这个小品类可连锁复制的优势,然后尺度化产物、建设仓配物流、进入购物中心,率先开发出一条品牌化门路,成为米线品类的佼佼者。

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泉源:红餐网作者:陆沉 在平均寿命短到只有508天的餐饮行业,一个品牌能活过20年很是难过。这个品牌从小品类发家,逐渐成为了这个品类赛道上的佼佼者,并缔造了一个全国门店近千家的餐饮团体。20岁的阿香米线,正在开启新厘革。

20年前,云南米线还是一个地域性小品类,何勇看中这个小品类可连锁复制的优势,然后尺度化产物、建设仓配物流、进入购物中心,率先开发出一条品牌化门路,成为米线品类的佼佼者。2017年阿香米线重新计划了企业战略——要造一艘餐饮航母,让直营和加盟模式并驾齐驱,集生产、供应、装修设计、人力培训等餐饮全工业链于一体。时隔三年,也恰逢阿香米线建立20周年,他定下的目的已经初具规模:拥有6个餐饮品牌,建立生产加工、供应链、工程公司等几大子公司,阿香团体也升级成了团体化餐企——何勇团体。

从小品类切入,何勇团体是如何从一家街边小店生长成为如今的航母级餐饮团体的?01.从1到700, 打磨成熟的连锁直营模式是基础 已经很少有人记得,阿香米线最开始做的是拉面,而且拉面生意做得很不错。但在拉面生意蒸蒸日上的时候,何勇却踩了急刹车。因为拉面不容易尺度化,很难做成连锁品牌。

而他们目的明确:做复制的连锁企业,打造属于自己的品牌。于是,他们把视线瞄准云南米线这个在其时绝不起眼,但容易尺度化、可复制性强的小品类。在产物的打磨上,何勇团体一直很重视消费者的需求和体验。

例如在过桥米线的基础上,研发出麻辣、番茄、泡菜、菌菇等多元化味型。对容器也特别讲求,专门请日本设计师设计了一套独具特色的“穿外套”瓦罐,雅观且宁静。▲ 何勇团体为瓦罐申请了专利而多年来,凭着对产物的执着探索,何勇团体也已经磨练出了强大的产物创新研发能力。

现在,通过团体的产物研发中心,凭据定期向全国各区域举行观察分析,旗下品牌会分季度推出引爆市场卖点的系列产物,满足今世年轻人的多元化消费需求。如去年阿香米线全面拓宽产物线,推出了炒米线、多款浇头面,臭豆腐、烤串等小吃。“产物的多元化适应多场景消费,提高了门店的全时段谋划能力,门店的整体营收因此提升了20%-30%。”何勇团体相关人员先容,阿香米线20年来,一直保持了良好的盈利能力,并能给消费者常去常新的感受,因为除了产物,他们也十分重视门店的视觉出现,给消费者提供舒适、宁静的就餐情况。

如最新一代阿香米线门店,视觉以醒目的红色为主色调,可识别性很是高,原木的桌椅内饰,加上墙上富有云南特色的壁画,洁净明亮,情况很是舒适。▲ 阿香米线门店情况“现在何勇团体不管是产物,还是门店装修上,都有一套尺度化的模板,这是阿香餐饮20年来能够坚持以自营方式快速复制的基础。”上述事情人员表现,现在阿香米线直营门店近700家,2018年还走出国门,乐成登陆日本市场。产物口胃经得住全国消费者的验证,20年来不融资不贷款能生长到如此规模,可见门店盈利模式的成熟。

正是有阿香米线的乐成直营模式做样本,2017年以来,何勇团体乐成孵化了哚哚米线、剪花娘子、张寨村、激力鸡排、煮田麻辣烫等6个品牌,全国门店近1000家,开启了奇特的直营门店为主,加盟门店并行的企业生长模式。02. 从单品牌到团体化运作, “餐饮航母”已经初具规模 记得两年前,红餐网《洪波高端访谈》对何勇举行采访时,他向我们形貌了他心中的“餐饮航母”图景:是一个集群,会有直营品牌也会有加盟品牌,此外,航母应该涉及全工业链,包罗生产、配送、人力培训以及相关的各个行业。

▲ 何勇团体旗下6个品牌,家家生意爆满那时,阿香米线已经开始逐渐从单个品牌,向团体式企业迈进。“我们正在实行阿米巴谋划模式,把生产、装修设计、培训等部门破裂出去,单独建立企业,独立运营。

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”何勇说。如今,这个阿米巴模式已经有了确定的名称——何勇团体。涵盖米线、陕西面、肉夹馍、麻辣烫、炸鸡等品类的6个餐饮品牌是这个团体的门面,而供应链、装修设计和人力培训等子公司,则是保证团体快速运转的厚实根本。

供应链虽然是去年才独立建立的公司,但实际上早在阿香米线只开了3~5家店的时候,他们就已经开始试水中央厨房,2013年3月筹备自建食品加工厂。这些年,随着团体规模的快速扩大,现在何勇团体的食品加工厂正在全面扩充生产线,包罗冷库、冻库的升级,以及搭建新的生产线。

▲ 何勇团体自有的食品加工厂和仓储中心据相识,现在何勇团体旗下品牌的90%原质料都由自有工厂集收罗送,通过山东、上海2大总仓,全国9大分仓, 配送到各地门店。去年,他们还组建了全球采购团队,卖力全世界采购优质食材。装修设计方面,门店的装修成本向来是开店的最主要成本支出,请设计公司设计工程队装修,动辄上百万。

上千家门店如果都找装修设计公司,那成本可想而知,为此,何勇团体也自建工程公司,将时间和成本控制在自己手中。现在,何勇团体在全国各地拥有上万名员工,这个庞大的团队,除了包罗供应公司和工程公司的人员外,另有专门基于直营盈利模式,对加盟商举行培训和治理的团队,增强加盟商的门店运营和盈利能力。03.启动“1元加盟”运动,他们要在全国限期找“盟友”前端门店的成熟直营模式+后端的团体化运作,整体实力加持下,何勇团体在这两年生长迅速,单单在2019年,行业市场收紧的一年,他们就开了200余家直营和加盟店。

现在年更是他们加速生长的一年,虽然疫情重创了餐饮行业,但他们仍然看好整个市场的生长前景。5月11日,何勇团体正式启动了“1元加盟”运动,宣布旗下6个品牌,原本需要好几万品牌加盟费,现在都只要1元,运动不止时间有限,名额有限,对加盟商及项目还需要严格审核。“我们希望通过这个运动,吸引到一些有实力、有履历的加盟商,并希望他能和我们配合维护好我们的品牌。”相关人员表现,借助团体20年的直营运作履历,他们将领导加盟商打造最佳盈利模式,从而与加盟商互助共赢。

而20周年,更是何勇团体的一个新起点,未来他们将承袭直营为主,加盟并行的模式,不仅为消费者,也为加盟互助同伴,提供更好的服务。


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